油豆的做法大全家常，油豆的做法大全家常做法

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本文目录

1. 酸菜的酸菜酸菜正确做法
2. 酸菜的做法家常吃法
3. 酸泡菜的家常做法

酸菜的正确做法

用料：芥菜1箩筐，开水1锅，家常家常石头1个，做法做法坛子1个，排骨盖子1个

做法 ：1.将新鲜芥菜洗净 ，酸菜酸菜放到地上晾晒一中午，家常家常等菜的做法做法水分晒干了，芥菜才会变皱！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂 ，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆）

2.准备一个较大的坛子 ，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净 ，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后 ，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐 ，然后将准备好的鹅卵石放到上面
，放鹅卵石可以压住芥菜
，等芥菜发酵出水变轻的时候 ，才不会浮起来！

3.一切准备就绪之后
，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面 ，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

4.发酵3天后 ，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄  ，有点酸味但不是很酸 ，不过拿来炒肉吃也非常地好吃 ，一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天。

酸菜的做法家常吃法

材料

酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙 ，糖2大匙

做法

1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。

2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。

3.待作法2的锅内糖溶化出水后，即可关小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉饭食用

酸泡菜的家常做法

1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右 ，不要太多 。盐比平时做菜时多放一点 ，感觉很咸即止.

2.待水完全冷却后，灌入坛子内 ，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒
、生姜、蒜进去，可多放些 ，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用 。

4.2－3天后可注意仔细观察  ，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常 。

5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌
，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类。

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